蚂蚁庄园11月20日答案2022
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蚂蚁庄园11月20日答案2022
题目一:松花蛋里的花纹是怎么来的
A、化学反应
B、人工装饰
答案:化学反应
解析:松花蛋有花纹是因为灰泥包裹的鸭蛋中渗入了碱,使蛋白质分解、凝固,然后产生了少量硫化氢气体,这种气体可与蛋白质分解出的氨基酸发生中和反应,当生成的晶体沉积在凝胶状的皮蛋蛋清中,就成了花纹。花纹和蛋清中镁的含量有关,镁含量越高花纹就越多。
题目二:雪花牛肉中的雪花指的是牛肉中的
A、脂肪
B、蛋白质
答案:脂肪
解析:雪花牛肉中的雪花指的是牛肉中的脂肪,脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉,国内外也称其为大理石状牛肉,在牛不同的部位均有。
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